뉴욕의 레스토랑 위생
뉴욕의 레스토랑 위생은 자리에 앉기 전에 직접 확인할 수 있어요. 거의 모든 레스토랑이 창문에 알파벳 등급을 붙여두기 때문이에요. A, B, C 등급은 시 보건 조사관이 주방을 점검한 결과를 그대로 반영해요. 어디서 먹을지는 물론 취향의 문제이지만, 주방이 위생을 철저히 지킨다는 것을 알면 훨씬 마음이 편하죠.
Eric's Index
뉴욕 레스토랑의 A, B, C 등급이 의미하는 것
뉴욕시 보건 정신 위생국(New York City Department of Health and Mental Hygiene)은 모든 뉴욕 레스토랑에 불시 점검을 실시합니다. 위반 사항마다 점수가 부과되며, 그 점수를 합산해 등급이 결정됩니다. 점수가 낮을수록 등급이 좋으므로, A등급이 가장 좋은 결과입니다.
- A: 0 ~ 13점 – 청결한 레스토랑!
- B: 14 ~ 27점 – 개선이 필요한 사항이 있음
- C: 28점 이상 – 위반 사항이 많음
모든 레스토랑은 등급에 관계없이 최종 등급을 거리에서 볼 수 있도록 반드시 게시해야 합니다. 창문에 등급이 없다고 해서 반드시 문제가 있는 것은 아닙니다. 새로 문을 연 레스토랑은 아직 전체 점검 주기를 거치지 않았을 수 있기 때문입니다. 다만, 메뉴판이나 화분 뒤에 등급을 슬쩍 숨겨두는 레스토랑은 주의하세요.
조사관의 점검 사항
조사관은 시 보건 규정과 주 위생 규정에 따른 긴 체크리스트를 점검합니다. 특히 가장 중점적으로 확인하는 항목은 다음과 같습니다.
- 식품의 취급 및 보관 방법
- 뜨거운 음식과 차가운 음식이 안전한 온도로 유지되는지 여부
- 직원 개인위생, 특히 손 씻기
- 주방 기기의 상태 및 청결
- 해충 관리, 즉 쥐, 바퀴벌레 등의 흔적 여부
규정 위반
규정 위반으로 얻는 점수의 숫자는 손님에게 발생할 수 있는 건강상의 위험에 따라 결정됩니다.
- 공중 보건 위험. 음식을 잘못된 온도로 보관하는 것이 대표적인 예입니다. 이러한 위반은 레스토랑에 최소 7점을 부과합니다. 만약 검사 종료 전까지 문제가 해결되지 않을 경우, 해당 레스토랑은 문제 해결 시까지 폐점될 수 있습니다.
- 중대한 위반. 제대로 씻지 않은 양상추를 생각해 보세요. 이 경우 최소 5점이 부과됩니다.
- 일반적 위반. 예를 들어, 주방 가전을 제대로 청소하지 않으면 2점에서 5점 부과.
뉴욕에서 식사하기
등급의 의미를 알았다면, 이제 즐거운 시간이 시작됩니다. 저는 수년간 뉴욕 곳곳을 직접 다니며 맛집을 찾아왔습니다. 최고의 피자, 최고의 베이글, 최고의 버거에 대한 제 추천을 확인해 보세요. 아침식사, 점심식사, 채식 음식을 즐길 수 있는 추천 장소도 있으며, 제가 즐겨 찾는 모든 뉴욕 맛집을 한눈에 볼 수 있습니다.
자주 하는 질문
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